Koka upp grädde och matfett i en kastrull. Bryt i chokladen och rör tills den smält. Ta kastrullen åt sidan och tillsätt tequila. Låt tryffelsmeten kallna. Forma smeten till runda kulor som läggs i små formar av papper eller i glas. Skär citronen i små bitar med skalet kvar. Garnera tequilatryffeln med citronbitar och några små flakes av gourmetsalt. Låt stå i kylskåp innan servering.

Serveras till starkt kaffe.

1/2 dl vispgrädde
1 msk smör eller margarin
100 g mörk choklad typ block-
1 msk tequila

GARNERING:
1/2 citron
gourmetsalt